美味しい肉まん!

染め教室の生徒さんに極ウマの肉まんの作り方を習いました!

>>材料(8個)<<

【皮】
A
薄力粉 　 200g
強力粉 　 50g
ドライイースト 5g(説明書を参考に)
砂糖 大1
塩 ひとつまみ
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ぬるま湯 130cc(目安は粉の半分くらい)
サラダ油 小1~2(伸びの良い生地にするため)

【餡】

豚ひき肉 200g (お好みでタケノコ、 冬はレンコンなど)
ネギ 2/3本
ショウガ みじん切り 大1
塩 　　小1/2
水 　　大1
醤油　 小1 1/2
紹興酒 大1
味噌 25g
砂糖　 大1
白胡椒 少々

◎餡の準備
ひき肉に塩、水を入れ、糸が引くまで同じ方向で混ぜ、残りの材料を混ぜ入れ冷蔵庫へ。

◎作り方
1.Aをボウルに入れ、ぬるま湯を2,3回に分けて注ぎながら菜箸やヘラでまとめてからなめらかになるまでこねて丸くまとめる(B)。

2.Bの真ん中にくぼみを作り、サラダ油を2,3回に分けて注ぎ、さらにこねる。

3.夏は室温で40〜60分一次発酵。

4.一次発酵終了後、生地を8等分に、直径11cmくらいに伸ばす(端を薄く)

5.餡を平に生地に乗せ、ひだを取りながら丸く包む。

6.成形してから、蒸篭に乗せ、20分ほど休ませる。

7.最初は強火、蒸気がでたら中火に変え20分ほど蒸す。

8.蒸し終わったら、5分ほど待ってから 蓋を開ける。